▲崇左市扶綏縣市場監管部門工作人員在鮮濕米粉生產廠家檢查。邵羽攝

老友粉、生料粉、豬腳粉、海鮮粉……廣西不少地方特色米粉用的都是鮮濕米粉，米粉的質量安全至關重要。4月12日，南國早報客戶端記者從自治區市場監管局獲悉，《食品安全地方標準 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》將于4月25日起實施，對鮮濕米粉的原料、生產、包裝、運輸、貯存等環節要求更高，讓大家嗦粉更營養、更安全。

新增“蛋白質”質量指標

菌落總數要求提高10倍

無論是老友粉，還是生料粉，廣西許多地方的特色粉都是鮮濕米粉。

按《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS45/050） 規定，鮮濕米粉是指以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經清洗、浸泡、 磨漿（或粉碎）、調漿、發酵（或不發酵）、熟化、成型、冷卻、 包裝等生產工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圓粉） 等預包裝鮮濕米粉。

將于4月25日起實施的新政，提高了鮮濕米粉質量安全標準以及生產企業的許可條件。據自治區市場監管局食品生產處有關負責人介紹，《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，調制鮮濕米粉將添加淀粉量限制由原來的“不大于45%”改為“不大于10%”，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上；此外新增了“蛋白質”質量指標來判定大米的含量。

值得注意的是，對于菌落總數的要求，鮮濕米粉2021版標準比2018版標準提高了10倍，且規定菌落總數檢測時限為出廠后4小時以內。下一頁

關鍵詞： 地方標準 食品安全 質量指標