1、1.生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，宜放多年后熟，茶性會轉溫和，好的老普洱通常是采用此種制法。

(資料圖片)

2、 2.熟茶：1973年后則以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。

3、 按存放方式分類 1.干倉普洱茶：指存放于通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10－20年為佳。

4、 2.濕倉普洱茶：通常放置于濕氣較濃的地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。

5、較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。

6、放5－10年佳。

7、普洱茶依樹種分類 儲存：儲存本不屬于“質”的范疇，但由于普洱茶傳播歷史特殊，便有干倉、濕倉的區別。

8、而濕倉茶，在品質上已經很大程度上改變了普洱茶的真性，一言以蔽之，濕倉茶在口感方面見長而缺少精氣神，而且還要是好的濕倉茶，退倉處理還要做得好的。

9、所以綜合考慮，干倉為上，濕倉可以聊備一格，不能成為普洱茶的主流走向；從未來看，可以預見，濕倉普洱茶將退出歷史舞臺，干倉濕倉這一組名詞將會成為過去——因為，有不自然的“濕倉”，才出現本真自然的、原來本不必強調的“干倉”。

10、 另外，普洱茶保存在何處最好，這也是一個不可能有定論的問題。

11、根據筆者的經驗，要追求口感湯色的迅速變化，存在高溫高濕的地方較好；但是相對來說，變化太快的香氣韻味就稍遜一籌；存在四季分明的地方，變化稍慢，但氣足韻厚；基本的條件，只要無異味，自然濕度不至于使茶霉壞；稍透氣，不要太通風，通風太強有損茶性；滿足這些基本條件則可。

12、但是到底是追求口感湯色的變化快，還是犧牲一點速度追求氣韻，這是很難完全統一的事，魚和熊掌不可兼得，看您自己認為何為熊掌何為魚了。

13、 生普洱與熟普洱也應該分開保存，不然熟普洱會染上生普洱的酸味。

14、在品嘗前1個月應該把茶餅敲碎，讓倉味揮發，敲碎的普洱茶適合放在瓷瓶中保存，瓶口封一層吸水透氣紙就可以。

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