編者按：黨的二十大報告明確提出，“加快建設農業強國，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興。”為深入貫徹落實創新驅動戰略，激發農村創業創新活力，激勵更多人才到農村創業就業，湖南省農業農村廳聯合紅網時刻開設《鄉村追夢人》專欄，將鏡頭對準三湘四水的廣闊田野，用筆頭記錄辛勤勞作的“追夢人”故事，把強農興農的使命揣在心頭，在奮進新征程中耕耘不輟，勇毅前行！

紅網時刻新聞記者 肖依諾 謝文禮 夏杰 通訊員 彭舒婷 湘潭報道

(相關資料圖)

連日來，天氣晴好，位于湘潭市的“豬豬樂園”——沙子嶺豬文化體驗園，成了當地人和一眾外地游客吃喝玩樂的新選擇。

湘潭人賓策，正是樂園的“幕后設計師”。

2020年，在海外深耕餐飲行業的賓策因疫情回到家鄉湘潭。彼時，湘潭正著力打造沙子嶺豬特色產業。通過全方面調研考察，他決心扎根于此，發掘沙子嶺豬的產業潛力，助力家鄉打造一張老牌金名片。

如何讓地方豬擁有“飛出去的翅膀”？賓策做的，是破解味蕾中隱藏的文化密碼。

沙子嶺豬文化體驗園“豬玀樂”餐廳里，賓策正在介紹“全豬宴”。

與豬“較勁”的湘菜文化大師

在賓策二十余年的創業故事里，“挑戰”是高頻詞匯。

年紀輕輕，便跑到廣州闖蕩打拼，一路晉升后，放棄高薪回湘潭耕耘商旅酒店業，公司發展一切向好，他又決定遠赴緬甸投資餐飲酒店……

2020年，頂著“中國湘菜大師、湘菜文化大師”，“湖南海外聯誼會理事”等榮譽頭銜的賓策回國返鄉，卻再次迎接“挑戰”。

這一次，他跟豬“較上了勁”。

沙子嶺豬，全國農產品地理標志。它是湘菜經典“毛氏紅燒肉”的原材料，原產于湘潭城郊沙子嶺一帶。2020年，在豬瘟與疫情雙重防控的大背景下，湘潭市將生豬穩產保供重點工作與湘豬產業集群建設項目緊密結合，大力推進沙子嶺豬特色產業高質量發展。

憨態可掬的沙子嶺豬。

作為當地的餐飲業代表，沙子嶺豬產業作為湘潭傳統產業，近年來開發出了諸多新技術，但尚未被發掘出其全部潛力。“如果將我在餐飲行業積累的優勢和經驗，與當地的傳統產業相結合，或許能夠打通發展的瓶頸。”

該從哪里突破？他認為，要做好宣傳推廣，打造獨屬于沙子嶺豬的“IP”。

“在海外我們經常有待客送禮的需要，我時常在想，究竟什么樣的隨禮能真正代表湘潭的獨特文化？”賓策告訴記者，他在“國保”沙子嶺豬身上看到了陳年積淀的文化符號。

“豬豬樂園”成為地方文旅新名片

在當地政府部門的支持與賓策等人的推動下，湘嶺生態農業科技發展有限公司于2020年7月成立，沙子嶺豬文化體驗園的籌建應運而生。

“沙子嶺豬文化體驗園是在原水產科學研究所的基礎上改造而來，基本修舊如舊，保持了原來的面貌。”賓策介紹，體驗園占地78畝，計劃打造集沙子嶺豬食品加工廠、沙子嶺豬文化館、沙子嶺豬文化藝術走廊、“豬玀樂”沙子嶺豬主題文化餐廳以及配套網絡電商傳媒等為一體的沙子嶺豬一站式體驗中心。

簡單地說，就是一個以沙子嶺豬為主題的“游樂園”。

“體驗園有五大功能，吃沙子嶺豬、制沙子嶺豬、展沙子嶺豬、玩沙子嶺豬、售沙子嶺豬。”賓策告訴記者，他們通過文化創意、農旅融合等手段，為消費者提供觀賞、學習、品嘗、購物等多重體驗。

如今，沙子嶺豬文化體驗園首期工程——“豬玀樂”主題文化餐廳已開放試營業，“全豬宴”等特色菜品琳瑯滿目，諸多游客從外地趕來，只為嘗一口沙子嶺豬的獨特風味。

與舌尖上的美味相伴的，是其背后代表的農業文明與飲食文化：餐桌上擺放的碗、筷枕、茶杯，都深深打上沙子嶺豬的烙印。餐廳還展出了以沙子嶺豬為原型的商代青銅豬尊，以及各色各樣的圖文、實物、影像資料等。

“讓游客們看到沙子嶺豬，首先想到的不是豬肉、不是家畜，而是一個符號、一種文化。”賓策說。

“豬玀樂”沙子嶺豬主題文化餐廳推出的“全豬宴”。

實現“豬蓮璧合”產業共贏

盤活一個“IP”，激活一片農產品。

“豬的身上都是寶。”賓策介紹，養殖、加工、銷售共同發力，提高經濟價值，增強市場份額，促進消費者認可”，以銷促養，以養促質“，全產業鏈受益，推動鄉村產業發展。沙子嶺豬不僅能夠利用所有部位開發菜品、形成各式加工產品，養殖在擦亮沙子嶺豬的品牌后，還可以與其他農產品“配cp”，進行組合銷售。

“蔬菜具有時令性，豬肉一年四季都有，我們可以在不同季節推出不同的預制菜，還能針對特殊節日開發產品，比如端午節肉粽，中秋節鮮肉月餅……”賓策說，越來越多的人將會發現肉質優良、營養豐富、風味獨特的沙子嶺豬。

沙子嶺豬，正從湘潭“特產”奔向湘潭“門面”。

近十年來，湘潭市不斷組織專家攻關，抓好沙子嶺豬資源保護，完善良種繁育體系，鞏固提升沙子嶺豬全產業鏈，推動打造全省領先、全國知名的地方特色生豬產業示范樣板。

“沙子嶺豬養殖技術不斷更新，養殖規模擴大，冷鏈運輸體系也愈加完善，加上品牌效應，越來越多的外地高端湘菜店，開始從湘潭采購沙子嶺豬肉，有力帶動了養殖戶發豬財。”湘潭市農業農村局負責人表示。

正如記者在沙子嶺豬文化體驗園看到，前來參觀游樂的游客絡繹不絕，場地環境與栽種的綠植果樹契合，“豬蓮璧合”“豬柿順遂”等美好寓意的“豬福語”掛滿竹籬……沙子嶺豬，已融入湘潭人民對幸福生活的祈愿之中。

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